Caves de Champagne

Category: Livres,Cuisine et Vins,Vins

Caves de Champagne Details

Grandes ou petites, humbles ou majestueuses, toutes ces caves que les vignerons, les coopératives et les maisons utilisent pour élaborer les vins de Champagne constituent un patrimoine architectural unique au monde. Leur réseau enchevêtré et dense, où les non-initiés se perdent comme dans un labyrinthe, forme de véritables cités souterraines avec quelque 500 kilomètres de rues étroites et de larges boulevards le long desquels travaillent, dans un silence quasi-monacal, les cavistes aux gestes si précis et sûrs. Jean-Luc Barbier, Directeur Général du Comité interprofessionnel du vin de Champagne Big or small, humble or majestic, all these cellars that the winegrowers, the co-operatives and the Champagne houses use to elaborate Champagne wines constitute an architectural inheritance, a unique one in the world. Their muddled, dense and pretty tight networks, where neophytes may get lost as in labyrinth, are real subterranean cities with some 500 kilometres of narrow streets and wide avenues where cellar men mastering precisely and accurately their gestures keep on working among a quasi-monastic silence. Jean-Luc Barbier Chief Executive of Comité interprofessionnel du vin de Champagne Une étonnante plongée dans les entrailles de la Champagne : 85 caves, les grandes Maisons, les coopératives et certains vignerons : escaliers, galeries, crayères, caveaux, bouteilles sur lattes et sur pupitres, oenothèques, fûts, mise à jour d'étonnants graffitis du XIVe siècle à nos jours, gravures, bas-reliefs, peintures, plaques anciennes, machineries du XIXe siècle...

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